团队首席专家和负责人简介
团队首席专家：王宏勋教授。现任新葡萄娱乐官网版网站党委常委、副校长。入选湖北省有突出贡献中青年专家，新葡萄娱乐官网版网站“常青学者计划”领军人才和生物学学科带头人。兼任湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队负责人，食品营养与健康技术湖北省工程研究中心和湖北省生鲜食品工程技术研究中心主任，《食品科学》期刊青年编委。长期从事生鲜及预制食品的质量安全控制与营养健康品质提升研究。先后主持承担国家自然科学基金项目、国家863计划项目子课题（任务）、国家重点研发计划项目子课题（任务）、湖北省重点研发计划项目等各类纵横科研项目20余项，以第一作者或通讯作者发表学术论文100余篇，获授权发明专利30余项，鉴定科技成果3项，获湖北省科技进步二等奖1项、湖北省教学成果奖特等奖和三等奖各1项。
团队负责人：易阳教授。现任新葡萄娱乐官网版网站食品科学与工程副院长， “生鲜食品加工与贮藏”方向学术带头人，《食品安全质量检测学报》青年编委。入选首届湖北省青年拔尖人才计划（2021）、武汉市青年科技晨光计划（2016）和校杰出青年科技计划（2016）。主要从事特色果蔬资源的营养功能评价及高值利用研究，先后主持国家自然科学基金面上/青年项目、国家重点研发计划项目子课题、湖北省重点研发计划项目等纵向科研项目10余项；以第一/通讯作者发表SCI/EI收录论文40余篇；以第一发明人申请授权发明专利8件。
团队简况
1.团队类型
（1）湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队
（2）新葡萄娱乐官网版网站校级科技创新重点团队
2.已建平台
（1）食品营养与健康技术湖北省工程研究中心
（2）湖北省荆楚特色食品产业技术研究院
（3）湖北省生鲜食品工程技术研究中心
（4）武汉市畜禽质量安全控制技术工程中心
（5）新葡萄娱乐官网版网站微生物食品研究所
团队成员及其研究方向
王宏勋 博士、教授 食品质量安全控制/营养功能调控
易 阳 博士、教授 食品功能因子与健康产品创制
周 敏 博士、教授 食品质量安全控制
侯温甫 博士、教授 荆楚特色美食的品质形成与调控机制
胥 伟 博士、教授 畜禽制品柔性加工与品质调控
闵 婷 博士、教授 果蔬采后品质调控与绿色加工
艾有伟 硕士、高级实验师 荆楚特色食品的现代化加工
郭丹郡 博士、讲师 营养健康型畜禽制品开发
孙 莹 博士、讲师 食品功能因子与健康产品创制
王华娟 博士、讲师 食品质量安全控制
彭凯迪 博士、讲师 食品加工新技术应用
韩娅红 博士、讲师 农产品加工与贮藏
江雪玉 博士、讲师 个性化营养设计与健康食品创制
朱玲娇 博士、讲师 营养健康型休闲食品开发
团队研究方向
围绕湖北优势（畜禽与水产）、特色（水生蔬菜）和传统（荆楚美食）资源，立足于产业需求和科学难题实施“强链补链延链”技术攻关。瞄准食品科学的前沿和交叉领域，将高新技术与生物学方法深度融入食品物流保鲜、绿色加工、精准营养设计与调控等研究。
面向科学问题：①食品功能因子的生物学评价；②食品品质形成与调控的生物学机制；③个性化营养设计与健康食品创制；④基于合成生物学的未来食品创制；⑤荆楚特色美食的品质形成与调控机制。
面向产业需求：①水生蔬菜采后保鲜与绿色加工；②动物源食品保鲜与调理加工；③营养健康型休闲食品开发；④特殊用途与功能产品开发；⑤荆楚特色食品的现代化加工。
近五年取得的主要成绩
近五年，团队承担纵向项目33项，其中国家级9项、省部级7项，承担企业横向项目47项，总科研经费近2000万元；科研成果获湖北省自然科学二等奖、湖北省科技进步三等奖、中国商业联合会科技进步一等奖；授权发明专利近40件，并转让/转化10余项；发表SCI和EI收录论文100多篇。
1. 代表性科技成果
（1）2019年湖北省科技进步三等奖，低温贮藏肉制品品质控制关键技术研发及应用；
（2）2023年湖北省自然科学二等奖，莲藕健康功效的物质基础与作用机制研究；
（3）2024年中国商业联合会科技进步一等奖，禽蛋蛋清高值化加工技术与关键装备研发应用。
2. 代表性科研项目
(1) 国家自然科学基金，基于酵母葡聚糖颗粒构建生物活性肽稳态化靶向递送体系及其转运机制研究，2024；
(2) 国家重点研发计划子课题，低镉米潜在风险因子致敏性及消减加工技术研究，2024；
(3) 湖北省重点研发计划，蛋鸭产业营养健康型产品创制关键技术研发，2024；
(4) 湖北省重点研发计划，水生蔬菜功能活性食品基料绿色制造关键技术研发，2024；
(5) 湖北省重点研发计划，贡水白柚功能性发酵果粉加工技术研发，2024；
(6) 湖北省重点研发计划，莲藕营养健康产品创制关键技术研发与应用，2022。
