全麦挂面以其营养丰富、食用方便等特点在全谷物食品消费端占有一定的市场，但麸皮等导致的适口性差的问题始终存在。近年来，生物萌芽技术被视为提升全谷物综合品质的重要技术手段，受到了广大学者的关注。大量研究表明生物萌芽技术可以提升全谷物中γ-氨基...

太乙真人用藕给哪吒重塑肉身的故事，随着《哪吒2》的爆火，被许多人津津乐道。在湖北武汉，有一支科研团队，潜心研究莲藕长达十年，真正做到了“用藕重塑肉身”：提取莲藕纤维，通过3D打印方式制作定制材料，能有效促进骨细胞增殖。藕纤维“重塑骨骼”  促...

新葡萄娱乐官网版网站王加华副教授团队：使用拉曼光谱法检测山茶油中多物种植物油的掺假：化学计量学和深度学习方法的比较新葡萄娱乐官网版网站新葡的京集团3512vip食品品质检测与安全评价新技术课题组在国际著名期刊《Food Chemistry》（Q1区，IF=8.5）上发表了题为“Adult...

雷竹笋（Phyllostachys praecox shoots）味道鲜美、涩味轻、营养丰富，深受消费者喜爱。但雷竹笋采后易木质化，食用品质下降，严重限制了雷竹笋产业的发展。液氮冻结可用于冻藏雷竹笋的保鲜保质，但雷竹笋冻藏过程中生理代谢活动仍在缓慢进行，伴随着一系...

小龙虾（Procambarus clarkii）学名克氏原螯虾，是淡水虾类，肉质鲜嫩、口感独特、具有较高蛋白质含量、较低脂肪含量和热量的优质水产品。水煮和蒸制是小龙虾工业化的主要加工方式。热加工会影响食品中色素和化学特性的变化。虾青素是小龙虾外壳和组织中主...

聚焦微/纳米塑料长期暴露对钝顶螺旋藻的影响：藻类细胞、胞外聚合物及藻蓝蛋白新葡萄娱乐官网版网站新葡的京集团3512vip：Zhiheng Yue(第一作者）、王加华副教授（通讯作者）在期刊《Food Chemistry》（IF:8.5）上发表了题为“Spotlight on the long-term effects o...